Le Saint-Pierre ( Zeus faber) est une espèce de poissons de la famille des Zeidae. Il est aussi appelé poule de mer, dorée ou zée.
Il possède un corps haut et comprimé et est marqué d'une tache circulaire sombre sur ses flancs. Il peut mesurer jusqu'à 70 cm et peser jusqu'à 20 kg. La première nageoire dorsale est constituée de rayons épineux allongés.
C'est un poisson de haute mer qui vit principalement dans l'océan Atlantique est de la Norvège aux côtes ouest de l'Afrique et en mer Méditerranée et mer Noire. Il vit en solitaire ou en petits groupes sur les fonds sableux.
Il chasse à l’affut des poissons vivant en groupes (sardines, petits harengs), des crustacés et des céphalopodes comme la seiche. Il s’approche doucement en nageant sur le cotés pour paraitre plus petit qu’il n’est réellement puis, une fois assez prêt, il fond sur sa proie.
Il se reproduit vers la fin du printemps/début de l’été.
Sa chair est délicieuse, mais il est souvent peu présent sur les étals car il est difficile à pêcher en grosse quantité.
