Rougets

Présentation

Le rouget de rochet (Mullus surmuletus)ou surmulet et le rouget de vase (Mullus barbatus) sont des poissons de la famille des Mullidés. Les adultes peuvent vivre jusqu’à 100m (voir 250m) de profondeur, ils apprécient être en petit groupe ou en couple sur les fonds de mer ou au milieu des roches. Leur couleur rouge vif ne s’observe que sur les étals, dans les fonds marins, leur couleur est moins marquée pour leur permettre un meilleur camouflage. Ils possèdent deux barbillons au niveau du menton. Pour se nourrir ils fouissent dans la vase pour dénicher des petits vers et des crustacés.

Préparation

ROUGET AU FOUR

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 rougets vidé
- 1 gros oignons
- Du beurre

Laver et disposer les rougets dans un plat beurré allant au four.
Émincer les oignons et les ajouter aux rougets. Saler/poivrer selon votre goût.
Recouvrir de quelques noisettes de beurre.
Faire cuire au four à 180° pendant 15 min.

Pour un résultat plus croustillant, les rougets peuvent être roulés dans la chapelure avant d’être mis au four.